{"id":2432,"date":"2025-04-24T06:45:13","date_gmt":"2025-04-23T22:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/homeofmaterials.com\/2025\/04\/24\/kitchen-of-the-week-tartines-elisabeth-prueitt-and-chad-robertson-at-home-in-san-francisco\/"},"modified":"2025-04-24T06:45:13","modified_gmt":"2025-04-23T22:45:13","slug":"kitchen-of-the-week-tartines-elisabeth-prueitt-and-chad-robertson-at-home-in-san-francisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homeofmaterials.com\/de\/kitchen-of-the-week-tartines-elisabeth-prueitt-and-chad-robertson-at-home-in-san-francisco\/","title":{"rendered":"K\u00fcche der Woche: Elisabeth Prueitt und Chad Robertson von Tartine zu Hause in San Francisco"},"content":{"rendered":"

Als Elisabeth Prueitt und Chad Robertson, die Miteigent\u00fcmer des Tartine-Imperiums in San Francisco, 2015 in ihr Haus im Castro District aus dem Jahr 1960 einzogen, waren sie die ersten Bewohner nach einer umfassenden Renovierung - sie konnten sich also weder aussuchen, wie ihre neue K\u00fcche aussehen sollte, noch wussten sie, wer sie entworfen hatte.<\/p>\n

Trotzdem machten sie sich schnell und eifrig an die Arbeit, wie es zwei Sternek\u00f6che tun w\u00fcrden. In dieser K\u00fcche entwickelte das Duo das Konzept und die Men\u00fcs f\u00fcr die Tartine Manufactory, ein komplettes Restaurant mit B\u00e4ckerei, Bar und Eisdiele, das an die Fabrik und das Gesch\u00e4ft von Heath Ceramics in San Franciscos Outer Mission angeschlossen ist. (Weitere Informationen finden Sie unter 7 Ideas to Steal from the Manufactory in SF von Commune Design.) Und hier hat Prueitt auch die Rezepte f\u00fcr ihr neuestes Kochbuch Tartine All Day entwickelt, geschrieben und fotografieren lassen: Modern Recipes for the Home Cook.<\/p>\n

Zusammen mit ihrer Tochter und zwei Katzen zogen die beiden Anfang des Jahres aus dem Haus aus und wissen noch nicht, was sie in ihrer neuen K\u00fcche erwartet. Aber w\u00e4hrend sie in der Schwebe ist, hat Prueitt mit uns dar\u00fcber nachgedacht, was ihre Castro-K\u00fcche so toll gemacht hat und was sie beim n\u00e4chsten Mal anders machen w\u00fcrde.<\/p>\n

Fotos von und mit freundlicher Genehmigung von Patricia Chang.<\/p>\n


Oben: Das Haus wurde kurz vor dem Einzug von Prueitt und Robertson umgestaltet, so dass sie weder den Designer noch viele der Materialien kennen. Aber der Bodenbelag ist aus massivem Nussbaumholz und die Arbeitsplatten sind eine Mischung aus Mineralwerkstoff und Edelstahl. <\/p>\n

Prueitts Lieblingsteil in der K\u00fcche war die Insel. \u201cVielleicht liegt es daran, dass ich in Restaurants gearbeitet habe, in denen wir einen Passierschein haben, um das Essen an Land zu ziehen, bevor es rausgeht\u2018, sagte sie, aber die Insel ist f\u00fcr die Stark\u00f6chin zu einem festen Bestandteil ihrer K\u00fcche geworden: \u2019Selbst wenn ich in Zukunft eine kleine K\u00fcche habe, werde ich daf\u00fcr sorgen, dass es eine Insel gibt.\u201d<\/p>\n


Oben: Prueitt am Gasherd. Zwei offene Regale, eines aus Holz und eines aus Edelstahl, beherbergen sowohl funktionale als auch dekorative Gef\u00e4\u00dfe. Auf dem obersten Regal: ganz links ein kupferner Marmeladentopf von Sur La Table und ganz rechts ein franz\u00f6sischer Doppelkessel aus Keramik und Kupfer von Cookin\u2019 in San Francisco (eine legend\u00e4re Quelle f\u00fcr altes Kochgeschirr).
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Oben: Zu Prueitts weiteren Lieblingsgef\u00e4\u00dfen geh\u00f6ren eine geh\u00e4mmerte Kupfervase aus Mexiko, mexikanische Bohnent\u00f6pfe f\u00fcr den Ofen und eine glasierte Keramik
\nkugelhopf<\/em> Schimmel aus dem Elsass in der oberen Reihe. In der unteren Reihe stehen ein Simplex Buckingham English Tea Kettle, Keramik aus dem ehemaligen Noma Japan und Prueitts Lieblingsbecher der Keramikerin Patricia Yenawine von Gravel & Gold in San Francisco.
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Oben: Prueitt war mit den Ger\u00e4ten in der K\u00fcche zufrieden und f\u00fcgte lediglich einen eigenen Toaster auf der Arbeitsplatte hinzu. Eine W\u00e4rmeschublade (hier unter dem Backofen) oder einen Weink\u00fchler (gegen\u00fcber, in der Kochinsel) hatte sie noch nie gehabt. \u201cDen Weink\u00fchler habe ich st\u00e4ndig benutzt, aber der Tellerw\u00e4rmer diente der gleichen Funktion wie die meisten Broiler an der Ostk\u00fcste: der Aufbewahrung\u2019, sagt sie. \u201dAllerdings habe ich ihn an Thanksgiving f\u00fcr den vorgesehenen Zweck eingesetzt, und ich muss sagen, es ist sch\u00f6n, einen warmen Teller zu haben!\u201c,

Oben: Auf dem F\u00fcnf-Flammen-Gasherd: ein Paar gut gew\u00fcrzte gusseiserne Pfannen, ein roter Dutch Oven von Le Creuset und ein All-Clad LTD Saucepan.
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Oben: Die K\u00fccheninsel hat eine Arbeitsplatte aus Edelstahl, die Prueitt beim n\u00e4chsten Mal gegen Marmor austauschen w\u00fcrde: \u201cIch mag es, eine Arbeitsplatte zu benutzen, um darauf zu hacken und die Patina zu sehen, die sich im Laufe der Jahre bildet\u201d, sagt sie. \u201cDas ist f\u00fcr mich das Sch\u00f6nste - wenn man echte Abnutzung sieht.\u201d <\/p>\n

Die K\u00fcche \u00f6ffnet sich zum Esszimmer, das \u00fcber Glasschiebet\u00fcren auf eine Betonterrasse mit einem Essgeschirr und einem Grill im Freien f\u00fchrt.<\/p>\n<\/p>\n


Oben: Die Insel hatte einen eingebauten Hei\u00dfwasserhahn, den Prueitt zu sch\u00e4tzen lernte: \u201cIch habe das immer als \u2018Luxus\u2019-K\u00fcchenger\u00e4t betrachtet\u201d, sagt sie. \u201cIch liebe einen sch\u00f6nen Teekessel, aber es gibt Anwendungen [f\u00fcr einen Hei\u00dfwasserhahn], die weit \u00fcber die Zubereitung von Getr\u00e4nken hinausgehen, und als ich mein Kochbuch schrieb, stellte ich fest, dass ich ihn sehr oft benutzte. Ein weiterer Vorteil einer K\u00fccheninsel, so Prueitt, ist, dass sie ideal ist, wenn man G\u00e4ste bewirtet - entweder als Buffetstation oder \u201dum vorbereitete Snacks zu platzieren, damit die Leute naschen und sich mit dem Koch unterhalten k\u00f6nnen.\u201c <\/p>\n

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Oben: Die Werkzeuge sind griffbereit: Ein Dutzend Messer liegt auf einem magnetischen Messerregal, das auf dem Toaster ruht.
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Oben: In ihrem gr\u00fcnen Garten, der auch als Spielplatz f\u00fcr die beiden Katzen der Familie diente, baute Prueitt Zitrusfr\u00fcchte, einige Gem\u00fcsesorten und Kr\u00e4uter an; sie vermisst ihn seit dem Umzug sehr.
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Oben: Elisabeth Prueitt und Chad Robertson in ihrer neuesten Einrichtung, der Tartine Manufactory. Fotografiert von Eric Wolfinger. <\/p>\n

Sie wollen Ihre K\u00fcche umgestalten? Beginnen Sie mit unseren Ratgebern zu Arbeitsplatten, K\u00fchlschr\u00e4nken sowie Aufbewahrung und Organisation. Weitere Inspirationen f\u00fcr kulinarisch Interessierte finden Sie unter:<\/p>\n