Con más de 50 proyectos de cocina a sus espaldas, Jerome Buttrick de Buttrick Projects (antes Buttrick Wong Architects) es un veterano del diseño de cocinas. Uno de esos diseños fue el de la cocina de Julie en Mill Valley (California), que sirve como testimonio permanente de su reflexión sobre cómo crear un espacio significativo en lo que se ha convertido en el centro del hogar moderno. Le pedimos que compartiera con nosotros sus ideas:
Arriba: Una cocina con techos altos y paneles de tablilla en las Filbert Cottages de San Francisco, rediseñadas por Buttrick; véase En el mercado: The Historic Filbert Cottages in San Francisco's Russian Hill.
Remodelista: ¿Cuál es su enfoque del diseño de cocinas?
Jerome Buttrick: Las cocinas son realmente el alma de la casa y sirven no sólo para cocinar, sino también para reunirse, por lo que hay que situarlas en el contexto de los espacios públicos de la casa o los espacios adyacentes. En muchas casas antiguas, la cocina suele estar aislada y ser pequeña. Hoy en día, la gente quiere una cocina que incorpore tanto un espacio de trabajo como un espacio informal para comer o incluso trabajar.
Arriba: La cocina de Julie en Mill Valley, diseñada por Buttrick, tiene nichos de exposición integrados en los armarios bajo encimera. Fotografía de Matthew Williams para Remodelista.
RM: ¿Qué busca la gente en una cocina?
JB: Quieren un espacio de trabajo eficiente, siempre quieren almacenamiento y, aunque no se den cuenta inmediatamente, quieren algunos parámetros básicos para separar a los invitados que beben vino de la acción en la cocina.
RM: ¿Cómo crear una cocina que sea a la vez un lugar de trabajo y un espacio informal para pasar el rato?
BW: Una isla es la forma habitual de hacerlo, o una mesa de desayuno cerca, pero depende de las particularidades de la distribución. También se puede crear una pequeña zona de desayunos en la cocina con asientos informales incorporados para dar una sensación de salón. Los dos espacios deben fusionarse para que no parezca que se imponen el uno al otro.
RM: ¿El triángulo de la cocina?
JB: Pienso menos en la disposición tradicional en triángulo y más en crear una zona de trabajo que vaya de la nevera al fregadero y a los fogones, con varios pasos intermedios. Se trata de una cuestión ergonómica, y una cocina no es un éxito si no se ha resuelto. El frigorífico y el fregadero tienen que estar unidos, pero la sección de cocción puede estar un poco más aislada o ser independiente.
RM: ¿Material favorito para encimeras?
JB: No hay encimera perfecta; me gustan los materiales orgánicos y soy una enamorada del mármol de Carrara, cuanto más blanco mejor. No me preocupa la pátina, pero hay que sellar Carrara con Porous Plus de Miracle. También me gustan las superficies de hormigón de Concreteworks en Oakland, California.
Arriba: Se añadió una ventana para dejar entrar la luz en esta cocina de antes de la guerra en San Francisco; una persiana hace de cortina entre los propietarios y sus vecinos.
RM: Armarios superiores: ¿sí o no?
JB: Los armarios superiores son prácticos; puede hacer que los frentes de los armarios sean sólidos y uniformes o crear una sensación de apertura con frentes de cristal. Los armarios con frentes de cristal crean profundidad y hacen que la cocina parezca más espaciosa. Si opta por esta opción, tendrá que pensar en los vasos y platos del interior: tiene que haber coordinación visual. Puedes poner cristales oscuros (esmerilados o estriados), pero eso sólo sirve hasta cierto punto: las tazas de Disney seguirán siendo visibles. Suelo recomendar juegos de vajilla de Crate & Barrel o Heath Ceramics para conseguir un aspecto sencillo.
RM: ¿Otros elementos clave?
JB: Un espacio exterior es una gran ventaja; está bien si puedes añadir una terraza y crear un lugar para comer al aire libre o hacer una barbacoa.
RM: ¿Campanas de cocina?
JB: Si una capota está en el campo de visión, hay que tomársela en serio, de lo contrario será una distracción visual. Tendemos a diseñar a medida nuestros capós con líneas sencillas.
RM: ¿Problemas con el microondas?
JB: Son antiestéticas y deben tenerse en cuenta en la fase inicial de planificación. Pueden colocarse en un estante extraíble o detrás de una isla. Miele fabrica un atractivo horno rápido de pared que sirve como segundo horno y microondas.
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Arriba: En esta cocina interior/exterior, Buttrick creó un escurridor de acero inoxidable a medida detrás del fregadero, que libera la zona a ambos lados. El salpicadero de mármol empotrado está integrado en la encimera de nogal elevada, que es 15 cm más alta que la encimera de mármol, ocultando la zona de trabajo a los invitados, pero haciéndola visualmente gratificante para los invitados del otro lado.
RM: ¿Cómo ayuda a los clientes a elegir los materiales?
JB: Al principio reunimos todas las muestras y las miramos juntas como un conjunto, creando un tablero de materiales. Lo revisamos varias veces a lo largo del diseño (si los materiales no quedan bien como conjunto, no quedarán bien en un contexto más amplio).
RM: ¿Soluciones de almacenamiento?
JB: A la gente le gustan los cajones altos extraíbles porque almacenan mucho. No hay una solución perfecta para las esquinas, pero en un proyecto pusimos un cubo de basura en una esquina con acceso desde el exterior del edificio para sacarlo. Me gusta tener una cubeta de acero inoxidable debajo del fregadero para que, cuando gotee (en algún momento lo hará), el agua quede contenida.
Arriba: En la cocina Mill Valley de Julie, Buttrick separó la cocina del comedor con una estantería de contrachapado de arce.
RM: ¿El mejor consejo para alguien que diseña una cocina?
JB: Haz un presupuesto. Hay muchas partidas, y si el dinero escasea, derrocha en lo más importante. Necesitas armarios y un frigorífico, pero si cocinas mucho, decántate por la cocina Wolf Range o compra lo mejor que puedas permitirte.
RM: ¿Elementos de diseño deseables en una cocina?
JB: Luz. Un lavabo con vistas es una verdadera ventaja. Es realmente agradable cuando eso puede ocurrir. Si no es así, orienta el fregadero hacia las personas que puedan reunirse contigo.
RM: ¿Su cocina ideal?
JB: Las cocinas son fundamentalmente para cocinar, así que supongo que mi ideal sería un lugar donde el proceso de elaboración fuera agradable: vistas y luz natural; mucho espacio en la encimera para trabajar, cosas bonitas para cocinar y trabajar, unos cuantos amigos siempre a mano, risas, música... y un fregadero grande. Para que todo funcione de verdad, la cocina tendría que formar parte de un conjunto de espacios que incluyera un comedor igualmente maravilloso.
Si quieres saber más sobre el diseño de cocinas, consulta nuestro post El arquitecto está de moda con Jerome Buttrick. ¿Necesita materiales para encimeras? Consulte Remodelación 101: Introducción a las encimeras de cocina.
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N.B.: Este post es una actualización; el artículo original se publicó el 6 de abril de 2013.
