{"id":2289,"date":"2025-07-11T05:26:19","date_gmt":"2025-07-10T21:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/homeofmaterials.com\/2025\/07\/11\/kitchen-of-the-week-practical-magic-in-phyllis-grants-berkeley-kitchen\/"},"modified":"2025-07-11T05:26:19","modified_gmt":"2025-07-10T21:26:19","slug":"kitchen-of-the-week-practical-magic-in-phyllis-grants-berkeley-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homeofmaterials.com\/es\/kitchen-of-the-week-practical-magic-in-phyllis-grants-berkeley-kitchen\/","title":{"rendered":"La cocina de la semana: Magia pr\u00e1ctica en la cocina de Phyllis Grant en Berkeley"},"content":{"rendered":"

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Nos encantan las cocinas minimalistas y silenciosas, pero tambi\u00e9n nos enamoran las cocinas del coraz\u00f3n de la casa, el tipo de espacio que no puedes imaginar sin escuchar la cacofon\u00eda de ollas golpeando, l\u00e1pices garabateando y ni\u00f1os corriendo dentro y fuera. La cocina de Berkeley de Phyllis Grant, con sus estanter\u00edas abiertas repletas de utensilios de cocina, sus materiales de construcci\u00f3n resistentes y sencillos, y su gran isla de bloques de carnicero dise\u00f1ada tanto para preparar la comida como para preparar el SAT, entra dentro de esta categor\u00eda de \"todo y el fregadero\".<\/p>\n

No hace mucho nos pusimos en contacto con Phyllis, que acumula una legi\u00f3n de fans foodies escritores a trav\u00e9s de su blog Dash and Bella, despu\u00e9s de espiar su cocina reci\u00e9n remodelada en Instagram. \u201cEsta cocina actual es realmente el resultado de cincuenta a\u00f1os de cocinas\u201d, nos cuenta. \u201cSiempre he querido pasar la mayor parte del tiempo en la cocina. Cuando era peque\u00f1a, sol\u00eda levantarme temprano y hornear. A los veinte a\u00f1os, era cocinera en restaurantes de Nueva York. Y con mis hijos, en los \u00faltimos diecisiete a\u00f1os, he cocinado tres comidas al d\u00eda en una cocina muy peque\u00f1a\u201d.\u201d<\/p>\n

Todas las lecciones que aprendi\u00f3 durante su vida de cocinera obsesiva le resultaron \u00fatiles cuando ella y su marido, Matt Ross (quiz\u00e1 lo conozca por su papel de Gavin Belson, el c\u00f3mico y mercenario director ejecutivo de Hooli, en la serie de HBO Silicon Valley<\/em>), se embarcaron en su renovaci\u00f3n: \u201cConoc\u00eda los materiales que pod\u00edan soportar todo tipo de abusos diarios por haber trabajado en cocinas de restaurantes. Aprend\u00ed a organizar por necesidad, cocinando en cocinas diminutas\u201d, dice. El resultado es una cocina pr\u00e1ctica y eficiente que es tambi\u00e9n un centro de mando c\u00e1lido y acogedor para su familia de cuatro miembros.<\/p>\n

\u201cLlevo un a\u00f1o y medio en la nueva cocina y cada d\u00eda me gusta m\u00e1s. Al menos una vez al d\u00eda exclamo: \u2018Vaya, me siento tan afortunada de estar en este espacio\u2019. Y, por supuesto, mis hijos ponen los ojos en blanco\u201d, dice Phyllis. \u201cPero fue un proceso tan satisfactorio con un resultado tan \u00fatil. En parte porque es muy funcional. En parte porque es precioso\u201d.\u201d<\/p>\n

Y en parte porque la nueva cocina est\u00e1, conmovedoramente, donde antes estaba la cocina de su abuela: Phyllis y Matt se mudaron al piso de arriba, en una casa de 1906, hace unos 17 a\u00f1os. Cuando ella falleci\u00f3, volvieron a convertir la casa en unifamiliar, abrieron la escalera original y construyeron la cocina de sus sue\u00f1os. \u201cMi abuela sol\u00eda moverse por este espacio, prepar\u00e1ndose el t\u00e9 y las tostadas. Es agradable tenerla conmigo en este espacio\u201d, dice Phyllis.<\/p>\n

Esos a\u00f1os viviendo encima de su abuela son s\u00f3lo una de las conmovedoras experiencias que relata en su libro, Todo est\u00e1 bajo control: Un libro de memorias con recetas<\/em>. Es una mirada inquebrantable a c\u00f3mo el flujo y reflujo de su apetito ha afectado a su vida. Y nada menos que Ruch Reichl le ha dado su sello de aprobaci\u00f3n: \u201cPhyllis Grant tiene la voz de un poeta y la sensualidad de una cocinera. Este libro tan valiente te hace querer experimentar el mundo con la misma intensidad. En cuanto a las recetas, son completamente irresistibles\u201d.\u201d<\/p>\n

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Y tambi\u00e9n su cocina. A continuaci\u00f3n, Phyllis nos hace un recorrido.<\/p>\n

Fotograf\u00eda de Thomas Story, cortes\u00eda de Phyllis Grant (sigue a @DashandBella en Instagram).<\/p>\n


Arriba: La cocina est\u00e1 dispuesta casi como un restaurante, con un mostrador a un lado de la isla y los electrodom\u00e9sticos al otro. \u201cNuestra arquitecta, Donna Warrington, es amiga nuestra y una cocinera muy experimentada. As\u00ed que confiaba en que supiera c\u00f3mo funciona una cocina. Su marido, Tom Warrington, fue nuestro contratista general y un magn\u00edfico dise\u00f1ador, constructor y ebanista\u201d, dice Phyllis.
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Arriba: \u201cMi prioridad era ante todo la funcionalidad. Necesito poder poner ollas calientes en la encimera. Necesito poder picar en cualquier sitio. No quer\u00eda una cocina fr\u00eda de restaurante, pero quer\u00eda empezar con esa idea\u201d. Para ello, eligi\u00f3 encimeras de acero inoxidable, con un fregadero integrado (no se acumula suciedad entre las juntas), y una isla larga (\u00a13 metros!) de bloques de arce. Tambi\u00e9n puso los mostradores m\u00e1s altos de lo normal. \u201cTenerla dos cent\u00edmetros m\u00e1s alta es m\u00e1s c\u00f3modo para la espalda. No tienes que inclinarte tanto\u201d.\u201d
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Arriba: Otros detalles inspirados en las cocinas de los restaurantes son un estante r\u00e1pido (a la izquierda de los fogones), cubos para los rodillos (a la derecha de los fogones) y estanter\u00edas abiertas para acceder f\u00e1cilmente a los utensilios. Phyllis se\u00f1ala que el almacenamiento abierto puede no ser para todo el mundo. Requiere \u201cun mantenimiento semanal del espacio\u201d. El cuarteto de l\u00e1mparas colgantes es de Schoolhouse. Los armarios superiores est\u00e1n pintados en Apple White de Kelly Moore, y los inferiores en Off Black de Farrow & Ball..,

Arriba: Escondidas entre sus cubiertos hay algunas piezas de la abuela de Phyllis.
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Arriba: Entre los elementos de almacenamiento de los que est\u00e1 especialmente orgullosa: cajones de madera con listones bajo la isla para guardar ajos, cebollas y calabazas. Matt luch\u00f3 por el tradicional grifo de puente Perrin & Rowe; Phyllis quer\u00eda un grifo m\u00e1s industrial, estilo cocina de restaurante. \u201c\u00c9l viene de un punto de vista m\u00e1s est\u00e9tico. El de Perrin & Rowe aporta calidez y es apropiado para la edad de la casa\u201d, reconoce. (Ver 10 piezas f\u00e1ciles: Grifer\u00edas de puente tradicionales).
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Arriba: \u201c\u00a1Ya no tengo caj\u00f3n de los trastos!\u201d. Rincones de almacenaje bien pensados, como un mueble poco profundo para ramequines y un delgado caj\u00f3n s\u00f3lo para cucharitas de helado, han acabado con la necesidad de tener uno. Los tiradores sin lacar son de Rejuvenation. \u201cLos fregu\u00e9 con una lana de acero superfina y luego los dej\u00e9 en remojo toda la noche en vinagre blanco y sal. Hice lo mismo con los tiradores m\u00e1s peque\u00f1os, reciclados de las contraventanas de mi abuela\u201d, explica Phyllis.
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Arriba: La amiga de Phyllis, la fot\u00f3grafa gastron\u00f3mica Erin Scott, le aconsej\u00f3 que hiciera bien los esqueletos de la cocina y que \u201ca\u00f1adiera el toque despu\u00e9s\u201d. Fotograf\u00edas familiares en el lateral de la nevera. (Vea la cocina de Erin aqu\u00ed).
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Arriba: \u201cLa despensa sol\u00eda ser el ba\u00f1o de la abuela. Tiene la mejor luz del norte. Me encanta sentarme all\u00ed. All\u00ed escribo. All\u00ed me escapo\u201d. El camino de interior\/exterior es de Dash & Albert, los cojines de Annie Selke.
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Arriba: Justo al lado de la cocina est\u00e1 el comedor. \u201cLas sillas son de Camino, nuestro restaurante favorito de Oakland que cerr\u00f3 el a\u00f1o pasado; otras pocas son vintage de Rejuvenation\u201d. Apoyada en la pared est\u00e1 la colecci\u00f3n de tablas de cortar de Phyllis, que utiliza para crear diferentes fondos para sus fotograf\u00edas de comida.
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Arriba: Dos piezas de punto de aguja, con citas c\u00e9lebres de un par de pel\u00edculas favoritas de Matt (desde arriba,
\nLa princesa prometida<\/em> y
\nWithnail y yo<\/em>), se muestran encima de un abridor de botellas de Food52. <\/p>\n

Para saber m\u00e1s sobre las cocinas dom\u00e9sticas de los chefs, consulte:<\/p>\n