Con oltre 50 progetti di cucine all'attivo, Jerome Buttrick di Buttrick Projects (ex Buttrick Wong Architects) è un veterano della progettazione di cucine. Uno di questi progetti è stato quello della cucina di Julie a Mill Valley, in California, che testimonia la sua attenzione per la creazione di uno spazio significativo in quello che è diventato il fulcro della casa moderna. Gli abbiamo chiesto di condividere le sue intuizioni:
Sopra: Una cucina con soffitti a cattedrale e pannelli in shiplap nei Filbert Cottages di San Francisco, rivisitati da Buttrick; si veda On the Market: The Historic Filbert Cottages in San Francisco's Russian Hill.
Remodelista: Qual è il suo approccio alla progettazione della cucina?
Jerome Buttrick: La cucina è davvero l'anima della casa e non serve solo per cucinare, ma anche per riunirsi, quindi deve essere inserita nel contesto degli spazi pubblici della casa o degli spazi adiacenti. In molte case più vecchie, la cucina tende a essere isolata e spesso piccola. Oggi le persone desiderano una cucina che incorpori sia uno spazio di lavoro che uno spazio informale per cenare o anche per lavorare.
Sopra: La cucina di Julie a Mill Valley, progettata da Buttrick, è dotata di nicchie espositive integrate nei mobili sottopiano. Fotografia di Matthew Williams per Remodelista.
RM: Cosa cercano le persone in una cucina?
JB: Vogliono uno spazio di lavoro efficiente, vogliono sempre uno spazio di archiviazione e, anche se non se ne rendono subito conto, vogliono alcuni parametri di base per separare gli ospiti che bevono vino dall'azione in cucina.
RM: Come si fa a creare una cucina che incorpori sia uno spazio di lavoro che uno spazio di ritrovo informale?
BW: Un'isola è il modo standard per farlo o un tavolo per la colazione vicino, ma dipende dalle particolarità della disposizione. Si può anche creare una piccola area per la colazione in cucina, con sedute informali integrate per creare un'atmosfera da salotto. I due spazi devono essere fusi insieme in modo da non sembrare imposti l'uno sull'altro.
RM: Il triangolo della cucina?
JB: Non penso tanto alla tradizionale disposizione a triangolo, quanto piuttosto alla creazione di un'area di lavoro che vada dal frigorifero al lavello ai fornelli, con diversi passi in mezzo. Si tratta di una questione ergonomica e una cucina non è un successo se non ha risolto questo problema. Il frigorifero e il lavello devono essere collegati, ma la zona cottura può essere un po' più isolata o indipendente.
RM: Materiale preferito per il piano di lavoro?
JB: Non esiste un piano di lavoro perfetto; mi piacciono i materiali organici e sono un'amante del marmo di Carrara, più bianco è meglio è. La patina non mi disturba, ma il marmo di Carrara va sigillato con Porous Plus di Miracle. Mi piacciono anche le superfici in cemento di Concreteworks di Oakland, California.
Sopra: In questa cucina anteguerra di San Francisco è stata aggiunta una finestra per far entrare la luce; una tenda funge da schermo tra i proprietari e i loro vicini.
RM: Armadietti superiori: sì o no?
JB: Gli armadietti superiori sono pratici; potete rendere i frontali solidi e uniformi o creare un senso di apertura con i frontali in vetro. I frontali in vetro creano profondità e fanno sembrare la cucina più spaziosa. Se scegliete questa opzione, dovete pensare ai bicchieri e ai piatti all'interno: deve esserci un coordinamento visivo. È possibile inserire vetri oscurati (smerigliati o rigati), ma questo vale solo fino a un certo punto: le tazze Disney saranno comunque visibili. Spesso consiglio i set di stoviglie di Crate & Barrel o Heath Ceramics per un look semplice.
RM: Altri elementi chiave?
JB: Uno spazio esterno è un grande vantaggio; è bello se si può aggiungere una terrazza e creare un posto per mangiare all'aperto o fare un barbecue.
RM: Cappe da cucina?
JB: Se un cappuccio si trova nel campo visivo, deve essere preso sul serio, altrimenti sarà una distrazione visiva. Tendiamo a progettare i nostri cofani con linee semplici.
RM: Microonde?
JB: Sono antiestetici e devono essere presi in considerazione fin dalle prime fasi della progettazione. Possono essere sistemati in un ripiano estraibile o dietro un'isola. Miele produce un interessante Speed Oven da incasso che funge da secondo forno e microonde.
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Sopra: In questa cucina per interni/esterni, Buttrick ha creato un pannello di scarico inossidabile personalizzato dietro il lavello, che libera l'area su entrambi i lati. Il backsplash a incasso in marmo è incorporato nel bancone in noce rialzato, che si trova sei pollici più alto del bancone in marmo, nascondendo l'area di lavoro agli ospiti ma rendendola comunque visivamente gratificante per gli ospiti dall'altro lato.
RM: Come aiutate i clienti a scegliere i materiali?
JB: Raccogliamo tutti i campioni in anticipo e li guardiamo insieme come un insieme, creando un moodboard dei materiali. Lo rivediamo più volte nel corso del progetto (se i materiali non sono belli come insieme, non lo saranno in un contesto più ampio).
RM: Soluzioni di stoccaggio?
JB: Le persone amano i cassetti alti estraibili perché consentono di immagazzinare molto. Non esiste una soluzione perfetta per gli angoli, ma in un progetto abbiamo collocato un barile della spazzatura in un angolo con accesso dall'esterno dell'edificio per la rimozione. Mi piace che sotto il lavello ci sia una vaschetta inossidabile, in modo che quando gocciola (prima o poi lo farà) l'acqua sia contenuta.
Sopra: Nella cucina di Julie a Mill Valley, Buttrick ha separato la cucina dalla sala da pranzo con una mensola in compensato d'acero.
RM: Il miglior consiglio per chi progetta una cucina?
JB: Preparate un budget. Le voci di spesa sono molte e se i soldi sono pochi, è meglio spendere su ciò che è più importante. Avete bisogno di armadietti e di un frigorifero, ma se cucinate molto, scegliete la cucina Wolf o il meglio che potete permettervi.
RM: Elementi di design desiderabili in una cucina?
JB: Luce! Un lavandino con vista è un vero vantaggio. È davvero piacevole quando può accadere. In caso contrario, rivolgete il lavello verso le persone che potrebbero incontrarsi con voi.
RM: La vostra cucina ideale?
JB: La cucina è fondamentalmente una questione di cucina, quindi suppongo che il mio ideale sia un luogo in cui il processo di preparazione sia piacevole: una vista e una luce naturale, molto spazio sul piano di lavoro, cose belle da cucinare e da lavorare, qualche amico sempre a disposizione, risate, musica e un grande lavello. Affinché tutto funzioni davvero, la cucina dovrebbe far parte di un insieme di spazi che includa una zona pranzo altrettanto meravigliosa.
Per ulteriori approfondimenti sulla progettazione delle cucine, consultate il nostro post Architect Is In con Jerome Buttrick. Avete bisogno di materiali per i piani di lavoro? Consultate Remodeling 101: A Primer on Kitchen Countertops.
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N.B.: Questo post è un aggiornamento; l'articolo originale è stato pubblicato il 6 aprile 2013.
