{"id":2639,"date":"2024-12-11T08:33:08","date_gmt":"2024-12-11T00:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/homeofmaterials.com\/2024\/12\/11\/kitchen-of-the-week-a-locavore-chef-and-landscape-architects-low-impact-kitchen\/"},"modified":"2024-12-11T08:33:08","modified_gmt":"2024-12-11T00:33:08","slug":"kitchen-of-the-week-a-locavore-chef-and-landscape-architects-low-impact-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homeofmaterials.com\/it\/kitchen-of-the-week-a-locavore-chef-and-landscape-architects-low-impact-kitchen\/","title":{"rendered":"La cucina della settimana: La cucina a basso impatto di uno chef locavore e di un architetto paesaggista"},"content":{"rendered":"

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Per l'architetto paesaggista Victoria Taylor e lo chef Jamie Kennedy, pioniere del movimento \u201cfarm-to-table\u201d canadese, \u00e8 stata una questione di posizione: \"Il ruscello che attraversa la propriet\u00e0, la scogliera che domina il villaggio e un pendio esposto a sud perfetto per la coltivazione del pinot nero\", dice Victoria, erano ci\u00f2 che amavano della loro fattoria nella contea di Prince Edward dell'Ontario. Di certo non era la struttura centenaria in s\u00e9, che, pur essendo affascinante, mancava di riscaldamento e acqua corrente (ciao, bagno di servizio!). Tuttavia, i loro soggiorni erano molto apprezzati.<\/p>\n

Detto questo, non appena Vanessa Fong, architetto e moglie del cugino di Victoria, ha lanciato la propria attivit\u00e0, \u201cl'abbiamo portata sul posto per iniziare a parlare!\u201d. La loro collaborazione ha portato a un'aggiunta sorprendente che d\u00e0 la priorit\u00e0 sia al legame emotivo della coppia con la terra sia al desiderio di essere il pi\u00f9 possibile eco-consapevoli.<\/p>\n

\u201cJamie e Victoria avevano un forte principio guida: utilizzare il pi\u00f9 possibile materiali e fornitori locali\u201d, racconta Vanessa. \u201cHanno trovato legname pesante da un vecchio fienile che si trovava letteralmente sulla strada della loro propriet\u00e0. (Abbiamo valutato ogni pezzo e la sua utilizzabilit\u00e0. Con l'ingegnere strutturale, abbiamo poi dovuto capire dove poteva andare ogni pezzo e come integrarlo con una struttura in acciaio per completare lo \u2019scheletro\u2019 della casa\u201d.\u201d<\/p>\n

\u00c8 stato un processo impegnativo, ma il risultato finale, una cucina e uno spazio di intrattenimento elevati e a basso impatto che sfruttano appieno la vista bucolica, ne \u00e8 valsa la pena. Facciamo un giro.<\/p>\n

Fotografia di Cindy Blazevic, per gentile concessione della VFA.<\/p>\n


Sopra: La nuova grande aggiunta si collega alla piccola casa colonica originale. \u201cVolevamo materiali che fossero complementari ma che avessero un'angolazione pi\u00f9 contemporanea\u201d, dice Vanessa, \u201cda qui il rivestimento in legno tinto (che richiama le assi del fienile). Il tetto rosso in metallo \u00e8 un elemento che la casa colonica esistente aveva e che \u00e8 prevalente nella zona\u201d.\u201d
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Sopra: L'open space dell'ampliamento \u00e8 caratterizzato da pavimenti in cemento lucidato, pareti in pino imbiancato e travi del soffitto in legno di recupero. Le sedie da pranzo a doghe del designer canadese Thomas Lamb sono un regalo dei genitori di Victoria: \u201cHanno un design fantastico. Per impilarle, si svita la struttura del sedile e il tutto scivola in piano\u201d, dice Victoria,

Sopra: I mobili, l'isola e gli scaffali della cucina sono stati realizzati su misura con legno di ciliegio di recupero. Le lampade a sospensione Ikea Hektar di grandi dimensioni riprendono il grigio del piano di lavoro e del backsplash in calcestruzzo. Sopra il piano in cemento si trova un backsplash in acciaio zincato, ricavato da una lamiera riutilizzata dalla fattoria. Da notare la griglia di raffreddamento su misura sopra il forno, una delle caratteristiche preferite di Jamie.
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Sopra: Una sbirciatina ai vari articoli della dispensa riposti sui ripiani aperti per un facile accesso.
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Sopra: Il pavimento della cucina (dietro l'isola) \u00e8 realizzato con tappi di sughero. \u201cJamie \u00e8 un amante del vino, uno chef e un sommelier che ama le propriet\u00e0 flessibili del sughero\u201d, racconta Victoria. \u201cIl nostro fabbricante locale di acciaio ha realizzato un telaio a griglia che si appoggia al sottofondo e fornisce la struttura per tenere i tappi di sughero in posizione verticale, posizionati su una base di sabbia. Si crea cos\u00ec una splendida superficie su cui appoggiarsi per cucinare\u201d,

Sopra: Champ, il loro amato compagno canino purtroppo scomparso quest'estate, davanti a una delle tante finestre di dimensioni generose dello spazio.
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Sopra: Un imponente camino che si estende su due piani si trova proprio di fronte alla cucina. La cornice \u00e8 costituita da blocchi di cemento color carbone.
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Sopra: Una collezione di vasi in ceramica di Cylinder Studio sul tavolo della cascina. Le applique sono di Anony.
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Sopra: L'ingresso della casa. Le scale sono realizzate con lo stesso legno di recupero delle travi del soffitto.
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Sopra: \u201cAbbiamo speso per le finestre per ottenere molta luce naturale con un alto valore R\u201d, dice Victoria. (Pi\u00f9 alto \u00e8 il valore R, migliore \u00e8 l'isolamento del prodotto).
Sopra: Champ davanti alle porte scorrevoli di un metro e mezzo. Le finestre a lucernario del secondo livello sono la parte preferita di Vanessa del progetto. <\/p>\n

Ecco altre case canadesi di cui abbiamo scritto:<\/p>\n