จัดเก็บไว้ภายใต้หมวดการผจญภัยข้ามคืนที่สมบูรณ์แบบจากปารีส: Le Doyenné คือร้านอาหารและฟาร์มปลายทางพร้อมห้องพัก ตั้งอยู่บนพื้นที่ของ Château de Saint-Vrain เป็นห้องทดลองด้านอาหารของเชฟชาวออสเตรเลีย Shaun Kelly และ James Henry ซึ่งทั้งคู่ได้สร้างชื่อเสียงในประเทศที่พวกเขาย้ายมาอยู่: Kelly เคยเป็นหัวหน้าเชฟที่สถานทูตออสเตรเลียในปารีส ส่วน Henry ได้สร้างร้านอาหารบิสโทรในปารีสที่ชื่อว่า Bones ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก.
ตั้งอยู่ห่างจากปารีสไปทางใต้ 25 ไมล์ Chateau de Saint-Vrain เป็นที่พำนักในชนบทของ Comtesse du Barry ต่อมาตระกูล Borghese ได้ย้ายเข้ามาอยู่ ตามด้วยตระกูล Montemarts ซึ่งพำนักอยู่ที่นี่มาเป็นเวลาสองศตวรรษแล้วเชฟเจ้าของร้าน พร้อมด้วยครอบครัวมอร์เทอมาร์ ได้บูรณะและดัดแปลงยุ้งข้าวเก่าในบริเวณที่พักให้กลายเป็นห้องอาหารผนังกระจกที่มองเห็นสวนผักของพวกเขา ซึ่งเคลลี่ดูแลให้เป็นแบบอย่างของการเกษตรที่ยั่งยืนและฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม และพวกเขายังได้เพิ่มห้องพักที่สวยงามอีก 11 ห้อง ทำให้ผู้โชคดีบางท่านสามารถเดินเล่นจากสวนไปยังโต๊ะอาหารและกลับขึ้นเตียงได้อย่างสะดวกสบาย.
เชฟอัจฉริยะแห่งนิวยอร์ก ฟลินน์ แมคแกร์รี่ เพิ่งเดินทางแสวงบุญ และเราก็อยากตามรอยเขาทันที.
ฟาร์มและร้านอาหาร
ด้านบน: สวนเหล่านี้มีอายุย้อนไปถึงสมัยของนโปเลียนที่ 3 แต่ถูกทิ้งร้างเป็นเวลา 60 ปี ปัจจุบันสวนเหล่านี้สามารถจัดหาผักพื้นเมืองให้กับร้านอาหารได้อย่างเต็มที่.
ด้านบน: เชฟเจ้าของร้าน Shaun Kelly และ James Henry ร่วมงานกันครั้งแรกในครัวของ Au Passage ในปารีส ซึ่ง Henry เป็นผู้ก่อตั้ง.
เคลลี่อธิบายแนวทางในการทำสวนของพวกเขาว่า “เราเลือกที่จะละเว้นการไถพรวนดินแบบสมัยใหม่ และหันมาใช้การย่อยสลายอย่างอ่อนโยนผ่านการใช้ปุ๋ยหมักและวัสดุคลุมดิน เพื่อดักจับคาร์บอนและรักษาชีวิตจุลินทรีย์ที่เติบโตมาหลายศตวรรษ จนถึงปัจจุบัน เราได้ปลูกต้นไม้ผลและไม้พุ่มหลายร้อยต้น รวมถึงผักและสมุนไพรพันธุ์ดั้งเดิมหลากหลายสายพันธุ์หลายร้อยชนิด” ภาพถ่ายโดย Evan Sung.
,
ด้านบน: ห้องอาหารขนาด 40 ที่นั่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เคยเป็นคอกม้าซึ่งไม่ได้ใช้งานมาก่อน โดยศิลปินนิคิ เดอ แซงต์ ฟัลล์ และฌอง ทิงเกิลี เคยใช้เป็นสตูดิโอสำหรับงานประติมากรรมของพวกเขา บริษัทสถาปัตยกรรม Ciguë จากเมืองมงต์รูย์ เป็นผู้ออกแบบรูปลักษณ์ใหม่ของโครงสร้างนี้ ภาพถ่ายโดย Evan Sung.
ด้านบน: พื้นที่กว้างขวางตกแต่งด้วยโต๊ะไม้คลาสสิกและเก้าอี้ไม้ดัด.
ด้านบน: ระเบียงมีขอบเป็นแปลงสมุนไพร.
ด้านบน: มีร้านบูติกที่เต็มไปด้วยสินค้าที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้งอาหาร เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและสำหรับปิกนิก และอุปกรณ์ทำสวน.
ด้านบน: Lr Doyenné ยังขายผลไม้และผักของตนเอง และจัดส่งให้กับครัวชั้นนำบางแห่งในปารีส,
ห้องพักสำหรับแขก (หนึ่งคืนเท่านั้น)
ด้านบน: มีห้องพักสำหรับแขก 11 ห้องพร้อมให้บริการสำหรับการเข้าพักค้างคืน ห้องที่ใหญ่ที่สุดคือห้อง 108 ซึ่งมีห้องนั่งเล่นพร้อมวิว, สองห้องนอน, และสองห้องน้ำ ราคา €680 รวมอาหารเช้า.
ด้านบน: แต่ละห้องมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ทีม Doyenné ได้ร่วมงานกับสตูดิโอออกแบบจากโปรตุเกส Project 213A ในการตกแต่งแต่ละห้องด้วยการผสมผสานระหว่างเฟอร์นิเจอร์สมัยใหม่ที่ทำด้วยมือและของวินเทจ.
ด้านบน: ห้องนอนยังมีห้องน้ำในฝันอีกด้วย.
ด้านบน: หัวเตียงลายเซ็นโดย Project 213A.
เลอ โดเยนเน่ ตั้งอยู่ที่ 5 ถนนแซงต์-อองตัวน์ ในหมู่บ้านแซงต์-แวงร์ ใช้เวลาขับรถจากปารีสประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับการจองร้านอาหารและห้องพัก กรุณาไปที่ เลอ โดเยนเน่.
เรียกดูคลังข้อมูลการออกแบบและการท่องเที่ยวของ Remodelista เพื่อดูคำแนะนำเพิ่มเติมในฝรั่งเศส (และที่อื่นๆ) รวมถึง:
- เลอ มูแลง: ที่พักออกแบบโดยสถาปนิกในแคว้นโพรวองซ์
- ผู้พิทักษ์เลสบองส์: ม้าขาวและ “ความสุขอย่างมีสติ” ในคามาร์ก
- พิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กที่สมบูรณ์แบบและร้านอาหารกลางวันในปารีส
