Im vergangenen Winter erwarteten Marcus Samuelsson und Maya Haile ihr zweites Kind, als sie mit der Renovierung eines Schindelhauses aus den 1970er Jahren in Sag Harbor, New York, begannen. Maya ist ein internationales Model, Marcus ist Koch, Lebensmittelaktivist und Kochbuchautor, der ein Imperium von Restaurants betreibt (von denen einige in den ersten Monaten der Pandemie mit World Central Kitchen zusammenarbeiteten, um Mahlzeiten für die Gemeinschaft zu servieren). Mit anderen Worten: Sie hatten alle Hände voll zu tun und wollten das Projekt schnell hinter sich bringen.
Wie es der Zufall wollte, hatte Marcus vor kurzem begonnen, mit dem Monogram Luxury Appliances Team von GE zusammenzuarbeiten, um, wie sie es ausdrückten, “einen kulinarischen Blickwinkel zu entwickeln”. Als Marcus erwähnte, dass er und Maya Unterstützung bei der Umgestaltung ihrer Küche brauchen könnten, brachte das Unternehmen ihn mit Richard Anuszkiewicz, dem Kreativdirektor für Monogram-Geräte, zusammen, und die drei verstanden sich sofort.
Da eine Reise nicht ratsam war, arbeitete der in Nashville ansässige Küchendesigner aus der Ferne an der Wohnung von Marcus und Maya: “Wir machten viele Zoom-Touren und tauschten eine Menge Fotos aus. Um den dringend benötigten zusätzlichen Platz zu gewinnen, schlug Richard vor, das Esszimmer aufzulösen” und die Küche mit dem Wohnbereich zu verbinden, um einen viel informelleren Ansatz zu schaffen, der für alle sinnvoll war. “So wie sie war, wurde die Küche in eine Ecke gedrängt; ich wollte, dass sie repräsentiert, wie groß die Küche in Marcus” Leben ist“, sagt Richard. Bei der Ausarbeitung des Plans orientierte sich Richard am kulinarischen Elan des Chefkochs, aber auch an seinem Sinn für Mode und an kulturellen Referenzen: ”Marcus scheut sich nicht, mutig zu sein; bei seinem Stil geht es vor allem darum, Muster und Farben zu überlagern.“
Die Grundlage für das Design bildete eine schwarz-weiße Bodenfliese mit Rautenmuster, die das Paar bereits ausgesucht hatte. Die strukturierten Schranktüren aus Eiche stammen von Reform of Denmark, eine Anspielung auf Marcus“ skandinavische Herkunft (”Ich bin vielleicht der einzige Schwede, den Sie je treffen werden", sagt er: Wie Maya stammt er aus Äthiopien, und er und seine Schwester wurden von einer Familie in Göteborg, Schweden, großgezogen -ag Harbor, so sagt er oft, erinnert ihn an das Fischerdorf, in dem er aufgewachsen ist). Eine smaragdgrüne Aufkantung dient als lebendiger Hintergrund für die Bilder des Küchenchefs in Aktion. Und die Geräte sind natürlich von Monogram. Die Küche wurde in nur drei Monaten mehr oder weniger fertig gestellt. Werfen Sie mit uns einen Blick darauf.
Fotografie von Angie Mosier, mit freundlicher Genehmigung von Reform und Monogram Luxury Appliances.
Oben: Marcus erzählt uns, dass er einen Raum für Familientreffen wollte, den er auch für seine Gäste und die Entwicklung von Rezepten für seine Restaurants nutzen konnte. “Richard”, sagt er, “hat meinen Designstil und meine Ästhetik sofort verstanden”,
Die viertelseitig gesägten Schränke aus geölter Eiche mit Knöpfen aus Edelstahl stammen aus der Frame-Linie von Reform by Note Design Studio. Reform ist ein weltweit tätiges dänisches Unternehmen, das sich auf anpassungsfähige Küchendesigns von Spitzenarchitekten und -designern spezialisiert hat, die Ikea Sektion Unterschränke verwenden: siehe zum Beispiel Unterschränke von Ikea, schicke und farbenfrohe Türen von Reform und die Ikea Hack Kitchen des dänischen Designstars Cecilie Manz. Das Unternehmen stellt jetzt auch seine eigenen modularen Schränke und Schubladen aus Massivholz her, die hier verwendet wurden.
Oben: Der 48-Zoll-Dual-Fuel-Professional-Herd von Monogram ist mit 21.000 und 23.000-BTU-Gasbrennern sowie einem Grill und einer Grillplatte ausgestattet. Die Spüle in einem originalen Erker ist mit einem ausziehbaren Kallista One-Wasserhahn aus unlackiertem Messing ausgestattet. Links daneben befindet sich ein voll integrierter Geschirrspüler von Monogram Smart.
Oben: Der Herd hat massive Messingbrenner mit präzisen Temperatureinstellungen. Die Messinghaube ist ein Auslaufmodell von Monogram. Die Aufkantung besteht aus Inverso Verde Field Dimensional von Artistic Tile, das aus 6 mal 18 Zoll großen geriffelten Keramikfliesen besteht.
In den “Turm”-Schränken zu beiden Seiten des Ofens bewahrt die Familie das Alltagsgeschirr auf. Marcus bewahrt seine Messer in einem klassischen Holzblock und in einer Einbau-Schublade in der Kochinsel auf.
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Oben: Maya und Marcus testen die neue Einrichtung, indem sie Pfannkuchen zubereiten. Die Kaffeemaschine im offenen Regal ist eine Café Affetto Espressomaschine.
Oben: Marcus beschreibt die Küche als “ein voll funktionsfähiges Kochstudio direkt in meinem Haus”. Kühlschränke mit Glastüren - ein 30-Zoll-Wein-Sommelier auf der linken Seite (mit einer unteren Schublade, die in einen Gefrierschrank oder einen Kühlschrank für Lebensmittel umgewandelt werden kann) und ein Monogram 30-Zoll-Kühlschrank mit integrierter Glastür - flankieren einen Monogram Smart Flush Hearth Oven, der komplett elektrisch ist und sich selbst entlüftet. Marcus benutzt letzteren, um unter anderem schwedische Pizza mit Gravlax und Dillöl zuzubereiten. Die umliegenden Vorratsschränke sind mit ausziehbaren Tabletts ausgestattet.
Die Arbeitsflächen und die große Insel sind mit Cosentino Dekton belegt, einer massiven Oberfläche in Braun-Schwarz mit goldener Maserung. Auf Wunsch von Marcus ist die Insel mit einem Monogram 36-Zoll-Induktionskochfeld ausgestattet, das perfekt bündig ist, sodass es zum Servieren verwendet werden kann. Zum Schneiden hat der Chefkoch eine Sammlung von Schneidebrettern, die in den vertikalen Ablagefächern neben der Spüle Platz finden.
Oben: Diese Aufnahme entstand im vergangenen Winter, als Maya im 8. Monat schwanger war. Das Paar ist sehr glücklich darüber, dass sie und ihr Sohn Zion inzwischen von Grace Ethiopia Samuelsson begleitet werden.
Monogram produzierte eine Videoserie von Marcus in seiner Küche, die auf Bon Appétit zu sehen ist. Das neueste Kochbuch von Marcus ist The Rise: Schwarze Köche und die Seele der amerikanischen Küche. Informieren Sie sich über seine Restaurants und Projekte unter Marcus Samuelsson und Marcus Samuelsson Group.
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