El invierno pasado, Marcus Samuelsson y Maya Haile esperaban su segundo hijo cuando se embarcaron en la renovación de una casita de madera con tejas de los años 70 en Sag Harbor, Nueva York. Maya es modelo internacional, mientras que Marcus es chef, activista gastronómico y autor de libros de cocina que dirige un imperio de restaurantes (varios de los cuales se asociaron con World Central Kitchen en los primeros meses de la pandemia para servir comidas a la comunidad). En otras palabras, tenían mucho entre manos y querían terminar el proyecto rápidamente.
Por suerte, Marcus había empezado a trabajar recientemente con el equipo de electrodomésticos de lujo Monogram de GE, ayudándoles, según sus propias palabras, “a desarrollar una perspectiva culinaria”. Cuando Marcus mencionó que a él y a Maya les vendría bien un poco de orientación para la reforma de su cocina, la empresa le puso en contacto con el director creativo de Monogram, Richard Anuszkiewicz, y los tres congeniaron a la perfección.
Dado que no era recomendable viajar, el diseñador de cocinas afincado en Nashville trabajó en la casa de Marcus y Maya a distancia: “Hicimos muchas visitas por Zoom e intercambiamos muchas fotos”. Para ganar el espacio adicional que tanto necesitaban, Richard sugirió “eliminar el comedor” y conectar la cocina con la sala de estar, creando un ambiente mucho más informal que a todos les pareció lógico. “Tal y como estaba, la cocina quedaba relegada a un rincón; quería que reflejara la importancia que tiene la cocina en la vida de Marcus”, explica Richard. A la hora de idear un plan, Richard se inspiró en el estilo culinario del chef, así como en su sentido de la moda y sus referencias culturales: “Marcus no tiene miedo de ser atrevido; su estilo se basa en la superposición de estampados y colores”.”
La base del diseño fue una baldosa para el suelo con un motivo de rombos en blanco y negro que la pareja ya había elegido. Las puertas de los armarios, de roble con textura, procedían de la marca danesa Reform, un guiño a la educación escandinava de Marcus (“Quizá sea el único sueco-etíope que conozcas jamás”, dice: al igual que Maya, es de Etiopía, y tanto él como su hermana fueron criados por una familia en Gotemburgo, Suecia; Sag Harbor, como suele comentar, le recuerda al pueblo pesquero donde creció). Un salpicadero esmeralda sirve de vibrante telón de fondo para las imágenes del chef en acción. Y los electrodomésticos, por supuesto, son de Monogram. La cocina estuvo más o menos lista en tan solo tres meses. Acompáñanos a echar un vistazo.
Fotografía de Angie Mosier, por cortesía de Reform y Monogram Luxury Appliances.
Arriba: Marcus nos cuenta que quería un espacio para reunirse en familia que también pudiera utilizar para recibir invitados y desarrollar recetas para sus restaurantes. “Richard”, nos dice, “captó de inmediato mi estilo de diseño y mi estética”.,
Los armarios de roble aserrado al cuarto y aceitado, con pomos de acero inoxidable, pertenecen a la línea Frame de Reform, diseñada por Note Design Studio. Reform es una empresa danesa internacional especializada en diseños de cocina adaptables, creados por los mejores arquitectos y diseñadores, que se combinan con los armarios bajos de la serie Sektion de Ikea: véanse, por ejemplo, los armarios bajos de Ikea, las puertas elegantes y coloridas de Reform y la cocina Ikea Hack de la estrella del diseño danés Cecilie Manz. La empresa ahora también fabrica sus propios armarios modulares y cajones de madera maciza, que son los que se han utilizado aquí.
Arriba: La cocina profesional de doble combustible de 122 cm de Monogram está equipada con quemadores de gas de 21 000 y 23 000 BTU, además de una parrilla y una plancha. El fregadero, situado en un ventanal original, cuenta con un grifo abatible Kallista One de latón sin lacar. A su izquierda se encuentra un lavavajillas Monogram Smart totalmente integrado.
Arriba: La cocina cuenta con quemadores de latón macizo con ajustes precisos de temperatura. La campana extractora de latón es un diseño descatalogado de Monogram. El salpicadero es del modelo «Inverso Verde Field Dimensional» de Artistic Tile, compuesto por baldosas cerámicas acanaladas de 15 x 45 cm.
Los armarios “torre” a ambos lados de la cocina son donde la familia guarda la vajilla de uso diario. Marcus guarda sus cuchillos en un clásico bloque de madera y en un cajón a medida de la isla.
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Arriba: Maya y Marcus prueban la nueva configuración preparando tortitas. La cafetera que se ve en la estantería abierta es una máquina de café espresso Café Affetto.
Arriba: Marcus describe la cocina como “un estudio de cocina totalmente funcional en mi propia casa”. Frigoríficos con puerta de cristal: un Wine Sommelier de 30 pulgadas a la izquierda (con un cajón inferior que se puede convertir en congelador o en compartimento para alimentos) y un frigorífico integrado Monogram de 30 pulgadas con puerta de cristal—flanquean un horno Monogram Smart Flush Hearth, totalmente eléctrico y con ventilación automática. Marcus utiliza este último para preparar, entre otras cosas, pizza sueca con gravlax y aceite de eneldo. Los armarios de la despensa que lo rodean están equipados con bandejas extraíbles.
Las encimeras y la amplia isla están revestidas con Cosentino Dekton, una superficie sólida de color marrón-negro con vetas doradas. A petición de Marcus, la isla cuenta con una placa de inducción Monogram de 91 cm empotrada que queda perfectamente al ras, por lo que puede utilizarse para servir la comida. Para cortar, el chef dispone de una colección de tablas de cortar que se guardan en compartimentos verticales junto al fregadero.
Arriba: Esta foto se tomó el invierno pasado, cuando Maya estaba embarazada de ocho meses. La pareja está encantada de anunciar que, desde entonces, Grace Ethiopia Samuelsson se ha unido a ellos y a su hijo, Zion.
Monogram ha producido una serie de vídeos en los que se ve a Marcus en plena acción en su cocina, que se pueden ver en Bon Appétit. El último libro de cocina de Marcus es The Rise: Cocineros negros y el alma de la gastronomía estadounidense. Echa un vistazo a sus restaurantes y proyectos en Marcus Samuelsson y Marcus Samuelsson Group.
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