Pada musim sejuk yang lalu, Marcus Samuelsson dan Maya Haile sedang menantikan anak kedua mereka apabila mereka memulakan pengubahsuaian sebuah rumah pondok kayu sirap dari tahun 1970-an di Sag Harbor, New York. Maya adalah seorang model antarabangsa, Marcus pula seorang cef, aktivis makanan, dan penulis buku masakan yang menguruskan empayar restoran (beberapa daripadanya bekerjasama dengan World Central Kitchen pada bulan-bulan awal pandemik untuk menyediakan hidangan komuniti). Dengan kata lain, mereka sangat sibuk dan mahu menyiapkan projek itu dengan cepat.
Secara kebetulan, Marcus baru-baru ini mula bekerja dengan pasukan Peralatan Mewah Monogram GE, membantu mereka, menurut kata-kata mereka sendiri, “untuk membangunkan sudut pandang kulinari.” Apabila Marcus menyebut bahawa dia dan Maya memerlukan bimbingan untuk pengubahsuaian dapur mereka, syarikat itu menghubungkannya dengan pengarah kreatif peralatan Monogram, Richard Anuszkiewicz, dan ketiganya terus mesra.
Oleh kerana perjalanan tidak digalakkan, pereka dapur yang berpangkalan di Nashville bekerja dari jauh di kediaman Marcus dan Maya: “kami banyak melakukan lawatan melalui Zoom dan bertukar banyak foto.” Untuk mendapatkan ruang tambahan yang sangat diperlukan, Richard mencadangkan “membubarkan bilik makan,” dan menghubungkan dapur dengan ruang tamu, bagi pendekatan yang lebih santai yang difahami oleh semua. “Sebelum ini, dapur terletak di sudut; saya mahu ia menggambarkan betapa pentingnya dapur dalam hidup Marcus,” kata Richard. Dalam merangka pelan, Richard mengambil petunjuk daripada gaya masakan cef itu serta citarasa fesyen dan rujukan budayanya: “Marcus tidak takut untuk berani; gayanya adalah tentang melapis corak dan warna.”
Asas reka bentuk itu ialah jubin lantai berpetak hitam dan putih yang telah dipilih oleh pasangan itu. Pintu kabinet kayu oak bertekstur itu datang daripada Reform of Denmark, sebagai penghormatan kepada pembesaran Marcus di Scandinavia (“Saya mungkin satu-satunya Swediopian yang akan anda temui,” katanya: seperti Maya, dia berasal dari Ethiopia, dan dia serta kakaknya dibesarkan oleh sebuah keluarga di Gothenburg, Sweden—Sag Harbor, sering kali dia mengulas, mengingatkannya kepada kampung nelayan tempat dia membesar). Sempadan belakang berwarna zamrud berfungsi sebagai latar belakang yang meriah untuk gambar chef yang sedang beraksi. Dan peralatan, sudah tentu, adalah oleh Monogram. Dapur itu lebih kurang siap dalam masa hanya tiga bulan. Sertai kami untuk melihatnya.
Fotografi oleh Angie Mosier, dengan kerjasama Reform dan Monogram Luxury Appliances.
Di atas: Marcus memberitahu kami bahawa dia mahukan ruang perhimpunan keluarga yang juga boleh digunakan untuk menghiburkan tetamu dan untuk membangunkan resipi bagi restorannya. “Richard,” katanya, “segera memahami gaya reka bentuk dan estetika saya.”,
Kabinet oak berminyak yang dipotong suku dengan pemegang keluli tahan karat adalah daripada rangkaian Frame Reform oleh Note Design Studio. Reform ialah syarikat Denmark global yang mengkhusus dalam reka bentuk dapur serbaguna oleh arkitek dan pereka terkemuka yang dipasang pada kabinet asas Ikea Sektion: lihat, contohnya, Kabinet Asas oleh Ikea, Pintu Bergaya dan Berwarna-warni oleh Reform dan Dapur Hack Ikea oleh Bintang Reka Bentuk Denmark Cecilie Manz. Syarikat ini kini juga menghasilkan kabinet modular dan laci kayu pepejal sendiri, yang digunakan di sini.
Di atas: Range Profesional Duel-Fuel 48 inci Monogram dilengkapi dengan pembakar gas 21,000 dan 23,000 BTU serta pemanggang dan kuali rata. Sinkinya, yang dipasang dalam tingkap teluk asal, dilengkapi dengan paip tarik-turun Kallista One daripada gangsa tanpa salutan lacquer. Di sebelah kirinya terdapat mesin basuh pinggan mangkuk Monogram Smart Fully Integrated.
Di atas: Kompor ini mempunyai pembakar gangsa pepejal dengan tetapan suhu yang tepat. Hood gangsa itu adalah reka bentuk Monogram yang telah dihentikan pengeluarannya. Backsplash itu ialah Inverso Verde Field Dimensional keluaran Artistic Tile yang terdiri daripada jubin seramik beralur bersaiz 6 x 18 inci.
Kabin “menara” di kedua-dua belah dapur adalah tempat keluarga menyimpan peralatan meja harian. Marcus menyimpan pisau-pisunya dalam blok kayu klasik dan dalam laci terpasang di pulau dapur.
,
Di atas: Maya dan Marcus menguji susunan baru dengan membuat penkek. Mesin kopi di rak terbuka ialah Mesin Espreso Café Affetto.
Di atas: Marcus menggambarkan dapur itu sebagai “studio cef yang sepenuhnya berfungsi terus di rumah saya.” Peti sejuk berkaca—Sommelier Wain 30 inci di sebelah kiri (dengan laci bawah yang boleh diubah menjadi peti sejuk beku atau peti sejuk makanan) dan Peti Sejuk Bersepadu Berkaca Monogram 30 inci—menyampingi Oven Hearth Pintar Monogram Smart Flush, yang sepenuhnya elektrik dan mempunyai sistem pengudaraan sendiri. Marcus menggunakan yang terakhir untuk membuat, antara lain, Piza Sweden dengan gravlax dan minyak adas. Kabinet pantri di sekelilingnya dilengkapi dengan dulang gelangsar.
Kaunter dan pulau luas itu dilapisi dengan Cosentino Dekton, permukaan pepejal berwarna coklat-hitam dengan urat keemasan. Atas permintaan Marcus, pulau itu dipasang dengan Induction Cooktop Monogram 36 inci yang rata sempurna, supaya ia boleh digunakan untuk menghidang. Untuk menumbuk, cef mempunyai koleksi papan pemotong yang diselitkan ke dalam slot penyimpanan menegak berhampiran singki.
Di atas: Gambar ini diambil musim sejuk lalu, ketika Maya berusia 8 bulan hamil. Pasangan itu sangat gembira melaporkan bahawa mereka dan anak mereka, Zion, kini disertai oleh Grace Ethiopia Samuelsson.
Monogram menghasilkan satu siri video Marcus beraksi di dapurnya yang boleh ditonton di Bon Appétit. Buku masakan terbaru Marcus ialah Kebangkitan: Chef Kulit Hitam dan Jiwa Makanan Amerika. Lihat restoran dan projeknya di Marcus Samuelsson dan Marcus Samuelsson Group.
Lebih banyak dapur rumah cemerlang milik cef:
- Ya, Cef! 12 Dapur Cef daripada Arkib Remodelista
- Dapur Minggu Ini: Dapur Chef David Tanis yang Berteknologi Rendah, Berjimat, dan Penuh Jiwa di East Village
- Curi Gaya Ini: Dapur Scandi Chef Bintang René Redzepi
